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Le parmesan croît en volume, en valeur, à l'export

© J. Mathé

En 2018, cette AOP italienne a produit 3,7 millions de meules (environ 148 000 t), en hausse de 6,6 % par rapport à 2017. Alors qu'en 2016 le prix moyen était de 8,60 €/kg, en 2018 il a été de 10 €/kg (affinage 12 mois). La part exportée progresse. Elle était de 40 % en 2018, contre 34% cinq ans auparavant. Une nouvelle croissance est attendue en 2019, avec plus de 3,75 millions de meules

Source : Consortium du parmigiano reggiano
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