Filière Protéine végétale en alimentation humaine

Limagrain lance des légumineuses extrudées pour enrichir les produits en protéines d'origine végétale

Nouveau pas en avant de la part de la division commerciale Ingrédients de la coopérative agricole Limagrain dans le secteur des protéines végétales.

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Publié le jeu 02/12/2021 - 15:05 - Par Thierry Michel

Des protéines de légumineuses extrudées chez Limagrain Ingredients

Présentée au CFIA de juin 2021 à Rennes au sein de l’espace tendances et créations alimentaires, la gamme de légumineuses extrudées Pep’s Balls de Limagrain Ingredients est désormais disponible pour les industriels de l’alimentaire.

Ces trois nouveaux produits (Pep’s Ball pois chiche, Pep’s Ball pois et féverole et Pep’s Ball haricot rouge et pois) permettent d’enrichir les produits en protéines d'origine végétale, « sans compromis sur le goût et offrant une agréable sensation en bouche », selon le communiqué de l’entreprise publié le 2 décembre 2021.

Ce nouvel ingrédient d’inclusion assure « un enrichissement en protéines végétales naturelles et un excellent texturant » pour les produits. L'idée est de pouvoir améliorer le Nutriscore du produit final, tout en étant « facile à intégrer dans les recettes ». Les Pep’s Balls revendiquent un aspect Transparence et « clean label ».

Limagrain Ingredients rappelle qu’en 2020, 60 % des consommateurs souhaiteraient augmenter l’apport en protéines végétales dans leur alimentation, et environ 37 % se considèrent comme flexitariens, végétariens ou vegan dans le monde. D’autres études montrent aussi que les produits à base de protéines végétales doivent garder une composition simple, avec une poignée d'ingrédients de confiance et que les consommateurs connaissent. Nombre de consommateurs se posent aussi des questions sur le goût et la texture de ces nouveaux aliments. Ces aspects, ainsi que la couleur et la mâche en bouche, demeurent des défis pour les industriels de l’agroalimentaire.

Limagrain Ingredients a réalisé un chiffre d’affaires de 150 M€ en 2020 et a transformé plus de 335 000 t de céréales pour les marchés de la boulangerie, du snacking, des céréales pour le petit déjeuner, des plats cuisinés, des produits laitiers, de la nutrition, de l’alimentation pour les animaux de compagnie et de l’alimentation pour les animaux d'élevage.