BVP/Meunerie

Boulangerie : Petits Moulins de France et l'Enilia-Ensmic offrent une formation à l'école de Surgères à l'occasion du salon Europain

Un partenariat a été signé le 23 novembre (pendant les Journées techniques des Industries céréalières à Tours, ndlr) entre le GIE Petits moulins de France et l'école Enilia-Ensmic (Surgères) afin de promouvoir la filière céréalière, et notamment le maillon de la Meunerie, auprès des jeunes boulangers. Une initiative qui s'inscrit dans le cadre de la coupe de France des écoles de boulangerie-viennoiserie-pâtisserie organisée au salon Sirha-Europain du 22 au 25 janvier à Paris. L'annonce de ce partenariat a eu lieu lors de la table ronde sur l'attractivité de la filière céréalière aux Journées techniques des industries céréalières 2021 par Patricia Darjo, directrice de l'Enilia-Ensmic.

"C'est une vraie opportunité pour faire connaître les métiers de la filière", s'est réjouit Patricia Darjo lors des JTIC. "Les Petits moulins de France nous ont invités sur leur stand lors du sihra, et en discutant ensemble, nous nous sommes dit que le profil de nos jeunes à l'école (Ennsmic, ndlr) a changé. La plupart arrivent de la boulangerie. C'est un parcours intéressant car ils savent faire du pain et ont envie de savoir d'où vient la farine et comment elle est fabriquée. Les Petits moulins de France sont partenaires de cette coupe de France de la BVP à Europain, et vont participer au prix de celle-ci. Nous allons être partie prenante en proposant une formation à l'Ensmic pour les lauréats de cette coupe. Cela permettra de faire connaitre l'établissement, notamment de son enseignement concernant la première transformation", conclut la directrice de l'Enilia-Ensmic.

"Certains jeunes souhaitent bien faire leur travail en allant plus loin dans la compréhension de celui-ci. Le Lempa (Laboratoire National de la Boulangerie Pâtisserie à Rouen) nous a sollicités et nous avons accepté d'accompagner ses futurs boulangers lors de la Coupe de France des écoles à Europain début 2022. Sur le long terme, ces futurs boulangers seront peut-être nos clients ou même repreneurs de nos affaires", explique de son côté, Serge Reynard qui préside le GIE Petits Moulins de France.

L'occasion aussi de faire connaître au grand public cette coupe de France des écoles de boulangerie, "peu connue des Français". "Nous accompagnons cet évènement en mettant à disposition des boulangers des affiches et des sacs à pain relayant ce concours. On y explique également que la boulangerie est un métier d'avenir", ajoute Serge Raynard.

Cette initiative intervient dans un contexte de tension des demandeurs d'emploi dans les secteurs de la meunerie et de la boulangerie s'expliquant, notamment, par une méconnaissance du métier pour le premier et d'un certain dénigrement pour le second, malgré d'importantes perspectives de carrières dans ces filières.

Quid de la Coupe de France des écoles

• Le concours se déroulera du 22 au 25 janvier au Parc des expositions de la Porte de Versailles à Paris, lors du salon Sihra-Europain.
• Plus de 20 jeunes (moins de 22 ans), regroupés en équipe mixte de 3 personnes seront en compétition, dans deux catégories : Espoirs et Excellence. Chaque équipe disposera de 5 heures pour se distinguer dans les domaines de la boulangerie, viennoiserie et pâtisserie.
• Le concours est organisé par Ekip (Association professionnelle fédérant les constructeurs-équipementiers français et les filiales de constructeurs européens d’équipements pour la boulangerie, pâtisserie, glacerie, confiserie, chocolaterie, restauration boulangère et traiteur) et le Lempa (Laboratoire d’essais des matériels et des produits alimentaires, à Rouen)