La tomate demeure le légume préféré des Français mais elle concentre aussi le plus de mécontentement quant à sa qualité organoleptique. La présentation faite à l’Inra le 7 juillet dernier de deux nouvelles variétés pourrait changer la donne à plus d’un titre. Elles sont issues de la variété Garance, créée fin 2000 par l’Inra Montfavet, et présentant des critères intéressants : goût, résistance, récolte à maturité (rouge), tenue lors du transport, bonne conservation en rayon. Les deux hybrides présentés, créés à partir de Garance, sont aujourd’hui en phase d’expérimentation. Cela aurait pu s’arrêter là.