Brèves
Segmentation : la nouvelle grille
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La Commission qualité du CNIPT vient de mettre à jour la grille de segmentation culinaire de la pomme de terre. Cette grille constitue ainsi les recommandations interprofessionnelles pour attribuer une allégation culinaire à un lot de pommes de terre de consommation. Cette version compte les modes de cuisson suivants : frites, four, vapeur/à l'eau/rissolées/sautées. Une modification a été apportée pour l'allégation “four“ dont le taux de matière sèche passe de 18 à 17 %. Cette nouvelle version est applicable depuis le 1er janvier 2014. Elle est disponible sur le site du CNIPT.
