Non à la commercialisation des truffes immatures
La Fédération française des trufficulteurs constate que certains professionnels se livrent à la récolte et au commerce des truffes noires d’hiver avec plus d’un mois et demi d’avance sur les dates de maturité normales. “Les truffes noires récoltées à cette période sont immatures et n’ont de truffes que le nom, souligne le communiqué de la fédération. Elles n’en ont ni la couleur, ni l’arôme, ni la saveur.” La Fédération va solliciter les Pouvoirs publics afin de mettre en œuvre des mesures pour faire cesser ce genre de pratiques.
