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Les prunes, produits phares du mois

En frais, tarte ou confiture, les prunes assurent la transition entre les fruits d'été et ceux d'automne. L'évolution variétale de ces dernières années avec les européennes ou les américano-japonaises a permis de proposer au consommateur une gamme très diversifiée. C'est bien en août et en septembre que le gros des ventes a lieu. Elles sont appréciées pour leurs couleurs, qui vont du vert jusqu'au bleu noir, ou encore pour leurs qualités gustatives associant jutosité, sucre et souplesse du fruit.

AMONT La prune est un fruit marqué d'histoire et de tradition, cependant la production française est en baisse notamment sur la variété reine-claude. La France est actuellement (2013) le quatrième pays européen producteur de prune, avec 120 000 t de prunes à pruneaux (prune d'Ente) et près de 60 000 t de prunes de table. Elle se positionne derrière la Roumanie, 493 000 t en grande partie destinée à la transformation, l'Espagne (205 000 t) et l'Italie (199 000 t). Les nouvelles variétés américano-japonaises jaunes, rouges ou bleues constituent un peu plus de 50 % des volumes récoltés en France pour le marché du frais, contre 27 % pour les reines-claudes. La part des mirabelles est de 15 % et les quetsches de 6 %.

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