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Les Baléares réinvestissent dans la caroube

Le changement climatique conduit à des changements de cultures. Le caroubier a ainsi retrouvé de l’intérêt aux yeux des producteurs des îles Baléares, en raison de sa résistance à la sécheresse et de la demande croissante pour sa gomme, utilisée comme épaississant.

Le caroubier, arbre emblématique du bassin méditerranéen, trouve aux îles Baléares de nouvelles lettres de noblesse. Bien qu'originaire du Moyen-Orient, l’Espagne est actuellement un des principaux pays producteurs et les îles Baléares (Majorque et Ibiza) la seconde communauté espagnole productrice. Culture traditionnelle, utilisée depuis l’Antiquité pour nourrir le bétail et les Hommes, elle a vu ses surfaces décliner à la moitié du XXe siècle au profit de l’amandier.

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