L'abricot est annonciateur des fruits d'été. Présent sur les étals de la mi-mai à la mi-septembre de par son large choix variétal, c'est un fruit très apprécié par la clientèle. Il représente plus de 6 % des achats fruits et légumes en juillet et sa consommation annuelle est de 1,6 kg/an/habitant en moyenne. En fonction des aléas climatiques, près de 140 000 t d'abricots sont récoltées annuellement dans l'Hexagone, ce qui fait de la France le deuxième producteur européen et un moteur de l'innovation variétale.
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