Fruit
Petits fruits rouges

Le cassis, un “super-fruit” au gros potentiel

Publié le 3 juillet 2018 par Véronique Bargain - FLD
Producteur de fruits Transformation Petits Fruits rouges Myrtille, Cassis et Groseille

Les atouts santé du cassis ouvrent des perspectives intéressantes de développement du marché de ce “super-fruit”.

Ce sirop bio destiné tant aux adultes qu’aux enfants a gagné le 1er prix du concours d’innovation lancé par IBA, l’association internationale du cassis. © Véronique Bargain - FLD

À l’occasion du Congrès mondial du Cassis, les pays producteurs ont fait le point des innovations et recherches menées sur le cassis. Si en France, sur 7 000 t/an de cassis, 50 % sert à la fabrication de crème de cassis, 1 200 t sont désormais transformées en jus, sirop et coulis, 1 000 t en purée et compote, 800 t en confiture et gelée et 400 t en surgelé. Et dans le reste du monde, le cassis est surtout transformé en jus, purée, confiture et surgelé, voire consommé en frais (Europe centrale).

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1,25 €/kg
Min de Marseille, le 22/03, Grossiste, rouge, sec, Espagne, cat. I, 60-80 mm
-0,05

Pomme
0,70 €/kg
13 - Châteaurenard, le 22/03, Production, Golden, Sud-Est, + 135 g
=

Mangue
2,20 €/kg
Min de Nantes, le 22/03, Grossiste, import, bateau, colis de 10
=

Chicorée
2,90 €/kg
Min de Nantes, le 22/03, Grossiste, Rouge de Trévise, Italie, cat. I
=

Piment
13,00 €/kg
Rungis, le 19/03, Grossiste, des oiseaux, Madagascar
=

Pomme de terre
350,00 €/tonne
France, le 21/03, Expédition, Monalisa, France, lavable, cat. I, +45 mm, sac 1 tonne
-10,00

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