Revue de presse

L’asperge en tête à tête

Légume de la semaine, en pleine saison, Stéphanie Noblet nous propose début mai le portrait de l’asperge, dans un réel tête-à-tête avec ce légume à queue, au point parfois d’oublier ses lecteurs. Prose parfois alambiquée – mais tel est le charme intellectuel du magazine du Monde – , l’auteur passe d’une psychanalyse en guise d’introduction, où elle se compare elle-même à l’asparagus, à un mode d’emploi de sa dégustation jusqu’à la recette, ici celle d’une salade de pourpier aux asperges. Le choix des mots laisse transparaître une certaine admiration de l’auteur pour cette « tige aristocratique ». Mais point trop n’en faut : « Leur saveur aromatique et raffinée s’exprime avant tout dans sa simplicité ».