La IV
gamme se porte bien

Selon les données fournies par le Syndicat des fabricants de produits végétaux frais prêts à l’emploi (SFPAE), une salade sur cinq consommée en France appartiendrait à la IV ^e gamme, ce qui correspond à environ 1,31 kg par ménage et par an. Cette gamme progresse de 9 % par an et, de plus, le taux de pénétration est en progression constante, passant de 62 % en 2004 à 69 % en 2008, avec une croissance insolente chez les moins de 35 ans (47 % en 1998, 72,5 % en 2006). La GMS écoule 74 000 t (+ 50 % en sept ans) et la RHD contribue fortement au développement à 38 000 t. Sur ce secteur, la salade représente l’essentiel du marché (85 %) mais les entreprises ont, depuis plusieurs années, développé leurs gammes, soit avec les mélanges, soit avec de nouveaux produits (type carottes, choux…). Selon le SFPAE, la IV ^e gamme est le seul segment fruits et légumes à croître de façon si prononcée.