L'UMIH (Union des métiers et des industries de l'hôtellerie) vient d'éditer son guide contre le gaspillage. Elaboré grâce à la contribution de 400 chefs, il propose des mesures simples et efficaces à mettre en œuvre : respect de la saisonnalité, circuits d'approvisionnement de proximité.
« Il faut que la proposition de valeur soit très compréhensible du consommateur pour qu’un label soit perçu comme légitime…
La proposition de loi Duplomb, qui prévoit notamment la réautorisation de certains néonicotinoïdes, suscite l'opposition. Les…
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