Brèves
Etude génétique sur la truffe de Bourgogne
Brèves
Selon des résultats publiés le 23 juillet par l'Inra, la truffe de Bourgogne n'est pas une espèce à proprement parler. Elle ne se différencie pas de celle qui se nomme en latin Tuber aestivum (truffe d'été). Ces résultats découlent d'une étude génétique. Aucune différence de goût n'a été observée entre les deux truffes, bien que celle de Bourgogne soit récoltée en automne.
