Brèves

Ecocert lance un référentiel bio

Ecocert a lancé le premier cahier des charges français dédié à la restauration collective bio nommé “En cuisine”. L'objectif est de garantir l'utilisation de produits bio et locaux, la qualité et l'équilibre nutritionnel des menus, la gestion environnementale du site, une information claire sur les prestations, les démarches engagées et le niveau de labellisation. Choix varié de produits issus de l'agriculture bio, usage de filières courtes, valorisation du “fait maison” sont quelques-unes des exigences du référentiel.