Légumes d'hiver : une diversité de goûts et de couleurs

Gros radis, betterave potagère, panais, céleri-rave… sont des opportunités pour diversifier une gamme ou un étal. Ces légumes, des racines pour la plupart, font preuve de rusticité face aux conditions climatiques hivernales peu clémentes. Mais ils nécessitent de faire le bon choix variétal tant pour leurs propriétés agronomiques, que pour leurs présentation et leur goût.