Dossier Salade : la roquette en pleine ascension
Depuis une dizaine d’années, la production de roquette se développe en France. Les tolérances au mildiou et à la montaison sont des critères essentiels.
Auparavant confidentielle, cultivée surtout en Italie et dans le Sud-est, la roquette progresse en France et en Europe depuis une dizaine d’années, avec le développement des jeunes pousses, son goût poivré permettant d’apporter du piquant dans les mélanges. Aujourd’hui, 600 à 700 ha de roquette seraient cultivés en France. Outre le Sud-est, la production s’est développée autour des usines de 4e gamme. Les principales zones aujourd’hui sont la région nantaise, la Normandie, le Nord et, dans une moindre mesure, la Bretagne. Deux types variétaux sont cultivés : la roquette sauvage (Diplotaxis tenuifolia), au goût très poivré et aux feuilles étroites très découpées, et la roquette cultivée (Eruca sativa), aux feuilles moins dentelées et au goût moins marqué.
