Ces producteurs qui misent sur la salade
La dernière campagne hivernale de production des salades a affecté les trésoreries et le moral de certains producteurs au point de rayer cette culture de leur assolement. D’autres font le choix de toujours produire des salades. Chacun des témoignages recueillis dans ce dossier est singulier, avec des motivations et des objectifs différents : développement de la gamme, élargissement de la rotation, spécialisation de la production, valorisation du débouché… Les intentions et les stratégies des entreprises sont distinctes et divergent. Toutefois l’impérieuse nécessité de la maîtrise technique de la culture et du professionnalisme de la commercialisation restent un point commun pour espérer réussir.
