Mesures incitatives
Un pack installation pour l´AOC Selles-sur-Cher
L´AOC Selles-sur-Cher manque de lait et les exploitants vieillissent. En effet, dans le Cher, une étude menée par l´Adasea en 2005 montrait que sur les 136 exploitants caprins qui prendront leur retraite dans les dix années à venir, seulement 30 % ont une perspective de reprise de l´atelier caprin. Parallèlement, le fromage Selles-sur-Cher se porte bien et il s´en vend environ 4 % de plus chaque année (748 tonnes en 2006). Seule limite, la filière manque de lait et le collecteur local (Triballat-Rians) aurait besoin de 1,4 million de litres de lait en plus d´ici cinq ans, soit l´équivalent d´environ dix exploitations.
Les nouveaux installés bénéficient de réductions
Pour tenter de redynamiser la production caprine, la chambre d´agriculture du Cher a fédéré les énergies pour accompagner l´installation.
