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Un élevage mixte, équipé et presque bio

Au Gaec de Saint Goal, Emmanuel et Cathy Dousselin élèvent leurs chèvres dans le Morbihan, entre vente directe et laiterie.

Lors de leur installation à Pluvigner dans le Morbihan en 1998, Emmanuel et Cathy Dousselin n’avaient que 35 chèvres, dont ils transformaient tout le lait et vendaient uniquement en direct. Le Gaec de Saint Goal compte, vingt et un ans plus tard, 250 chèvres, permettant au couple de chevriers d’embaucher deux salariées. La vente directe reste leur canal principal de commercialisation mais pour sécuriser leurs revenus et avoir une plus grande souplesse en transformation, ils ont décidé en 2003 de livrer une partie de leur lait à la coopérative Colarena, devenue depuis une branche d’Agrial. Sur les 130 000 litres de lait produits en 2018, seuls 30 000 ont été livrés.

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