Fromage de chèvre

Succès confirmé des bûchettes

Au cours des onze premiers mois de l´année, les achats des ménages ont, selon Secodip, progressé de près de 4 %. Ce sont toujours les bûchettes pur chèvre qui tirent les volumes d´achat. Les quantités de bûchettes achetées ont augmenté de 13 % pendant la période et largement compensé la baisse des autres produits. En effet, tous les autres fromages, frais, crottins, boites rondes, palets et autres ronds ont reculé. Les bûchettes dépassent maintenant les 60 % de part de marché de l´ensemble des pur chèvres entiers.
Dans le même temps, les prix moyens ont baissé de 3 %. Les prix de presque tous les fromages sont en baisse, y compris celui des bûchettes qui est descendu en dessous de 8 euro/kg. L´effet hard-discount est toujours à l´oeuvre.
Cependant, avec les quantités, le chiffre d´affaires sur ces dernières progresse de 11 %. Seuls les palets et autres ronds, déjà les plus chers, à 18 euros/kg, continuent de voir leurs prix augmenter, mais les achats ont été réduits de 9 %.