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Fromages de chèvre
Réflexions AOC pour le chèvre Boîte du Poitou


Le syndicat de défense du Chèvre Boîte du Poitou envisage de déposer auprès de l´Inao un dossier de demande de reconnaissance en AOC. D´un poids de 180 g à l´emballage, ce fromage appartient à la catégorie des fromages à pâte molle et à croûte fleurie. De forme ronde, il se commercialise emballé dans une boîte ronde en bois. Fabriqué industriellement avec du lait entier cru, thermisé ou pasteurisé sa production annuelle était de 4268 tonnes en 2001 dont 15 % en lait cru. L´aire de production envisagée couvre l´est des Deux-Sèvres, le nord de la Charente et l´ouest de la Vienne.
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