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Elevage caprin espagnol
Les races de chèvres andalouses orientées vers le lait

Les quatre races autochtones de l´Andalousie se spécialisent en production laitière mais tout en préservant la richesse du lait et leur rusticité naturelle.


Première région caprine d´Espagne, l´Andalousie regroupe 43 % du cheptel caprin laitier espagnol, soit plus de 600 000 chèvres. L´orientation laitière s´est affirmée au cours des vingt dernières années et la collecte régionale de lait de chèvre avoisine les 250 millions de litres.
Actuellement, le secteur caprin y connaît une intensification croissante avec une spécialisation progressive des systèmes vers la production laitière. Si l´élevage des chèvres reste très largement familial avec des tailles de troupeau variables, la tendance est au développement de troupeaux importants de 200-300 têtes jusqu´à plusieurs centaines de chèvres dont la grande majorité livrent leur lait aux entreprises de collecte.
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