Bio
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Les 450 producteurs bio caprins français sont surtout des fermiers qui vendent leurs fromages en direct. Pourtant, la demande en fromages de chèvre bio existe aussi dans la grande distribution et seules les laiteries peuvent y répondre. A condition d’avoir du lait bio…
Retrouvez dans la revue La chèvre de juillet-août 2010 une analyse du marché, le détail du cahier des charges et un exemple dans les Alpes-Maritimes.
Depuis l’adoption du cahier des charges européen en janvier 2009, les règles du bio caprin se sont assouplies. Par contre, il nécessite toujours autant de foncier pour faire pâturer les animaux et avoir une autonomie fourragère.
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D. Hardy
