Les fromages de chèvre AOP en croissance

Les quatorze appellations fromagères au lait de chèvre ont gagné 3 % en un an et près de 10 % de volumes en dix ans selon les dernières données compilées par le Cnaol, le comité national des appellations d’origine laitières. Sur l’année 2016, la croissance des fromages de chèvre AOP repose principalement sur le fort dynamisme de quelques AOP (mâconnais +13 %, rocamadour +8 %, rigotte de Condrieu +7 %, chavignol +6 % et picodon +6 %) qui compensent le fort repli de certaines appellations comme le chevrotin (-15 %). Sur les 196 000 tonnes de fromages sous appellations vendues en 2016, 3,5 % sont des fromages au lait de chèvre. Les laiteries collectent 63 millions de litres de lait de chèvre pour fabriquer ces fromages sous appellations.