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Lait de chèvre
Les Deux-Sèvres arrivent en tête


Avec plus de 115 millions de litres de lait de chèvre livrés en 2002 par un peu moins de 1000 livreurs, les Deux-Sèvres est le premier département laitier caprin de France. En l´espace de dix ans, si les livraisons ont augmenté de 91 à 115 millions de litres de lait, par contre, près d´un élevage sur deux a disparu pendant la même période (1971 livreurs en 1992). Dans le même temps, la livraison moyenne par élevage s´est accrue de 42 000 à 108 000 litres par an. Au total, neuf entreprises coopératives et privées collectent le lait de chèvre dans le département, les plus importantes étant Glac, Poitaine, Lactalis et Sèvre et Belle.

Amélioration constante de la qualité du lait
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