Consommation de fromages

Les « chèvres » s´en tirent plutôt bien

Les achats des ménages ont, au 1er semestre, progressé de près de 2 % par rapport à 2004, dans un contexte général du marché fromager plutôt stagnant. Le prix moyen est cependant resté stable : il avait augmenté en début d´année, mais, à partir de la mi-avril, il a de nouveau baissé, comme il l´avait fait en 2004. Les achats de bûchettes ont progressé de 6 % sur les deux premiers trimestres, avec un prix moyen en légère baisse et inférieur à 8 ?/kg. Les boites rondes, les palets et autres fromages ronds ont connu une poussée spectaculaire, mais qui est un rattrapage par rapport à la forte baisse de l´année passée. Le prix a baissé en boites rondes et est resté stable sur les autres fromages. Les achats de crottins qui avaient aussi régressé l´an passé ne sont pas remontés au-delà d´un prix dépassant les 18 ?/kg.
A noter le gain par les hypermarchés de 5 % de parts de marché, tandis que le hard-discount régressait d´autant. Sans doute est-ce l´effet des marques distributeurs dites « économiques » développées par les grandes surfaces