Lait de chèvre

Légère baisse du prix de base au premier semestre 2003

Au second trimestre 2003, le prix moyen du lait de chèvre payé aux producteurs a légèrement baissé. Il s´est établi à 447 euros/1000 litres, en retrait de 2 euros par rapport à la même période en 2002. L´évolution a, en fait, été très contrastée au cours du trimestre : alors que le prix s´était maintenu en avril et mai, il a chuté de 10 euros par 1000 litres en juin, soit un recul de 2,4 %. Ces variations sont l´effet cumulé d´une légère baisse du prix de base et de changements importants dans la composition du lait. En effet, le fléchissement du prix de base amorcé en mars, s´est poursuivi au tout au long du second trimestre. La moyenne trimestrielle s´est établie à 417 euros/1000 litres, en retrait de 2 euros/1000 litres par rapport à 2002, c´est à dire une baisse d´un montant identique à celle constatée précédemment sur le prix moyen. Cette baisse a été constante sur les trois mois.

Elle n´est, cependant, le fait que d´un nombre limité d´entreprises et n´affecte que le Centre-Ouest. Dans les autres régions, le prix de base stagne, voire augmente un peu dans le Sud-Est. C´est le taux butyreux qui a le plus varié au second trimestre. Il a très sensiblement baissé s´établissant en moyenne à 33,5 g/l, en recul de 1,1 g/litre par rapport à 2002. Cette tendance a été constante tout au long du trimestre, dans le prolongement du début de l´année, mais elle a été particulièrement accentuée en juin. A l´inverse, le taux protéique a continué d´augmenter, se situant à 30,2 g/litre, en hausse de 0,3 g/litre. Compte tenu de la hiérarchie habituelle des paiements de la matière grasse et de la matière protéique, de un à trois, l´effet de ces variations sur le prix s´est annulé en moyenne trimestrielle.

Source : Institut de l´élevage, Département économie.