Tendance consommation
Le fromage hors plateau, un secteur qui monte
En grandes et moyennes surfaces, les différents segments qui constituent le marché du snacking affichent, pour la plupart, des taux de croissance supérieurs à 10 % par an. C´est le cas des sandwichs, des salades traiteurs ou des snacks chauds salés (burgers frais notamment).
Pour les fromages, l´utilisation en dés s´est renforcée avec des consommations en salades, en apéritifs ou en préparations culinaires (avec des pâtes ou du riz). Prêts à consommer, sous plastique protecteur, les fromages pour salade ont profité de l´engouement pour la Feta et ses dérivés. Recrutant de nouveaux consommateurs parmi une population jeune et familiale, le groupe fromager Bongrain a récemment développé des tranches « Cuisine sandwich » prêt à l´emploi. On y retrouve de grandes tranches de Chavroux, idéales pour la préparation des casse-croûtes.
