Caprins

Le fromage de chèvre bien présent au Salon de l´agriculture

Sur la centaine de stands du Salon du fromage et des produits laitiers du Sia, 39 présentaient des fromages de chèvre.

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Publié le mar 30/04/2002 - 11:20 - Par Rédaction Réussir

Le Salon du fromage et des produits laitiers s´est tenu dans l´enceinte du Salon international de l´agriculture et a réuni une centaine d´exposants, dont 39 présentaient des fromages de chèvre : transformateurs industriels, producteurs fermiers, affineurs et négociants en produits laitiers. On relève que plusieurs de ces exposants ont obtenu des médailles au concours des produits laitiers du Sial, notamment deux médailles d´or pour le Chabichou du Poitou AOC et le Mothais sur feuille du producteur fermier Paul Georgelet des Deux Sèvres ainsi qu´une médaille d´or pour le Selles sur Cher laitier AOC de la Coopérative agricole des producteurs de fromages de chèvre de la Vallée du Cher à Anjouin dans l´Indre. Parmi ces produits traditionnels, on remarque trois entreprises qui proposent des fromages biologiques au lait de chèvre, notamment Biolait, Groupement de producteurs qui transforme du lait à façon pour des entreprises et la fromagerie de Fontenille dans les Deux-Sèvres qui fabrique du fromage en faisselles, du crottin, une bûchette et une tome, tous au lait de chèvre bio.