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L’AOP Selles-sur-Cher cherche ses nouveaux producteurs

L’AOP Selles-sur-Cher a fêté ses 40 ans en 2015 et se classe parmi les trois premières appellations d'origine protégée françaises au lait de chèvre. La filière de l’AOP Selles-sur-Cher regroupe 40 producteurs de lait, 28 producteurs fermiers, cinq fromageries et quatre affineurs pour près de sept millions de fromages commercialisés chaque année. Pour assurer sa pérennité et répondre aux attentes des consommateurs qui plébiscitent de plus en plus ce fromage, la filière cherche à se développer en recrutant de nouveaux producteurs. Pour assurer le renouvellement de ses producteurs, la filière a donc besoin de produire deux millions de litres de lait supplémentaires, soit une dizaine de producteurs (fermiers ou laitiers) en plus.

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