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L’AOP Selles-sur-Cher cherche des producteurs

Les 38 producteurs de lait, 28 fromagers fermiers, 4 affineurs et 5 fromageries ont fabriqué plus de 1 000 tonnes de Selles-sur-Cher AOP en 2015. © Anicap
Les 38 producteurs de lait, 28 fromagers fermiers, 4 affineurs et 5 fromageries ont fabriqué plus de 1 000 tonnes de Selles-sur-Cher AOP en 2015.
© Anicap

Le Selles-sur-Cher a franchi en 2015 la barre des 1 000 tonnes produites. Cela représente une progression de 3,4 % en dix ans pour l’appellation qui compte 38 producteurs laitiers, 28 fermiers, quatre affineurs et cinq fromageries. L’appellation se porte donc plutôt bien et séduit de plus en plus de consommateurs. Pourtant, elle doit faire face à une diminution constante du nombre de producteurs, avec des départs en retraite et peu d’installations.

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