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Fromages de chèvre
La consommation marque le pas

Globalement stable le marché des fromages de chèvre connaît des évolutions contrastées avec un fort développement des ventes de bûchettes fraîches et affinées.


Selon le panel consommateurs Secodip, sur un marché global des fromages cette année encore pénalisé par une baisse de consommation due essentiellement aux mauvaises tendances du rayon coupe (dont seulement un tiers des pertes en volumes est récupéré par le libre-service), le marché des fromages de chèvre sera resté globalement stable, tous circuits confondus, en volume comme en valeur.
Comme pour l´ensemble des autres fromages, le rayon coupe continue de régresser fortement sur le segment chèvre (- 12 % en volume et - 10 % en valeur par rapport à l´année passée). Ce rayon est en effet pénalisé par une évasion de clientèle en 2002 : il a attiré 842 000 ménages de moins qu´en 2001. et 1,650 million d´acheteurs de moins qu´en 1999 !
©D. R.
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