Évolution marginale du prix du lait de chèvre
En 2018, le prix du lait de chèvre a plafonné en France mais reste élevé par rapport aux Pays-Bas et à l’Espagne. La hausse des charges rogne la marge des éleveurs.
Le prix de base du lait de chèvre (à la composition standard 35MG/30MP en vigueur au 1er janvier 2015) a plafonné en 2018, à 653 € les 1 000 litres, au même niveau qu’en 2017. Il a connu des évolutions marginales sur l’année : un repli de 2 € au 1er trimestre, compensé par une hausse de 1 à 2 € sur le reste de l’année, en lien avec l’ajustement ou l’adaptation de grilles spécifiques à certaines entreprises, notamment dans le Sud-Est. Régionalement, il a oscillé entre 648 € les 1 000 litres dans le Centre Ouest et 668 € les 1 000 litres dans le Centre, soit 20 euros d’écart, en passant par 653 € les 1 000 litres dans le Sud-Est et 657 € dans le Sud-Ouest.
