Viande caprine

Des tonnages en progression

Selon le SCEES, les abattages de caprins effectués, en 2002, dans les abattoirs de gros bovins et chez les volaillers ont atteint environ 6300 tonnes et ont été en augmentation de 7 % en nombre et de 3 % en tonnage. Rappelons que les volaillers réalisent 60 % des abattages caprins. Après deux années consécutives de baisse, le nombre d´animaux abattus est donc de nouveau en progression. Le tonnage augmente également, malgré de nouvelles baisses du poids moyen des carcasses des chevreaux et sur les chèvres de réforme. Les abattages de chèvres de réforme qui représentent 13 % des têtes abattues et 38 % des tonnages, progressent de 8 % en 2002, en continuité avec l´évolution des années précédentes. Pour les chevreaux, l´augmentation du nombre d´abattages, de près de 7 % est nouveau et c´est une inversion de tendance.

©D. R.