Beaux-livres

Des idées de livres caprins à glisser sous le sapin

France, ton fromage fout le camp !

Véronique Richez- Lerouge, la créatrice de l’Association fromages de terroirs, s’alarme de la disparition des fromages au lait cru et des produits fermiers. Elle défend les « quelques valeureux artisans qui ferraillent au fil des années pour défendre ce patrimoine fromager face à des copies industrielles aux goûts édulcorés ». La standardisation des fromages et l’uniformisation du goût est une perte pour la gastronomie et le patrimoine culturel mais aussi pour la santé publique, la liberté du consommateur et la biodiversité.

Édition Michel Lafon, 240 p., 15,95 €

Du chèvre tous les jours