En 2005, la collecte de lait de chèvre a, selon l´Office de l´élevage, encore progressé de près de 3 %, atteignant 423 millions de litres, soit 12 millions de plus qu´en 2004. Cette croissance a, cependant, été légèrement inférieure à celle de 2004, qui avait déjà été modérée par rapport aux années précédentes.
La collecte a eu en fin d´année, une décrue saisonnière moins rapide que d´habitude avec un petit sursaut en octobre et en novembre. C´est dans le Sud, Rhône-Alpes, Midi-Pyrénées et Aquitaine confondues, qu´elle a le plus résisté à la baisse saisonnière. Cependant en cumul annuel, elle a légèrement fléchi par rapport à 2004 qui avait été en forte progression. Dans le Centre, la collecte a progressé de plus de 4 %, après il est vrai, une très faible progression en 2004. Le petit pic de collecte en octobre, particulier à cette région, a été accentué en 2005. Mais c´est toutefois dans le Centre-Ouest, où le profil saisonnier est resté le même que la collecte a le plus progressé, notamment en Pays de la Loire où elle a augmenté de plus de 11 %.
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