La recette

Aspic de pouligny-saint-pierre au champagne et œufs de saumon

Une recette festive, originale et facile pour mettre le pouligny-saint-pierre à l’honneur lors des fêtes de fin d’année.

article .paywall-content { display: none; } article .paywall .noscript { text-align: center; padding: 100px 10px 100px 10px; box-shadow: 0px 4px 4px rgba(0, 0, 0, 0.15); background: radial-gradient(circle at 50% 75%, rgba(240, 255, 255, 0.30) 0%, transparent 60%), radial-gradient(circle at 75% 15%, rgba(100, 149, 203, 0.60) 0%, transparent 60%), radial-gradient(circle at 10% 55%, rgba(44, 117, 255, 0.50) 0%, transparent 40%); max-width: 800px; margin: 10px; }

Javascript est désactivé

Javascript semble être désactivé. Cela bloque certaines fonctionnalités du site.

Pour activer Javascript, merci de cliquer ici

Publié le sam 20/12/2025 - 17:34 - Par Anicap

<em class="placeholder">Aspic de pouligny-saint-pierre au champagne et œufs de saumon</em>

Un apéritif original et festif qui marie le fromage de chèvre et le champagne.

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 pouligny-saint-pierre AOP
30 cl de champagne
10 cl d’eau
2 sachets d’agar-agar
4 c. à soupe d’œufs de saumon + 2 pour la décoration
1/2 bouquet d’aneth

Préparation (25 minutes)

Faites chauffer l’eau dans une petite casserole et, hors du feu, jetez-y l’agar-agar en fouettant bien.

Versez le champagne dans un saladier, ajoutez l’agar-agar fondu et l’aneth ciselé.

Répartissez les 4 cuillères à soupe d’œufs de saumon dans 4 coupes à champagne. Surmontez de fines tranches de pouligny-saint-pierre.

Versez le champagne dessus.

Réservez au frais pendant au moins 3 heures.

Juste avant de servir, sortez les coupes de champagne du réfrigérateur. Déposez une petite quenelle d’œufs de saumon sur chacune d’entre d’elles et d’éclats de pouligny-saint-pierre. Décorez avec un peu d’aneth.

Dégustez sans attendre.

Toutes les recettes aux fromages de chèvre sur fromagesdechevre.com/carnet-de-recettes/

Zapping

Pouligny-Saint-Pierre