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Outils d'abattages en France

Le chiffre
265

D’après des données du ministère de l’Agriculture, le nombre actuel d’outils d’abattage (bovins, ovins, caprins, porcins, équins) présents sur le territoire est de 265. Leur nombre a été réduit de 125 en dix ans avec des fermetures liées à des raisons économiques ou sanitaires au détriment en particulier des outils de statut public. Selon le ministère, l’activité des 80 abattoirs publics ne représente plus que 7,2 % des 3,7 millions de tonnes abattues sur le territoire toutes espèces confondues. Autant d’outils d’abattages pourtant essentiels pour les circuits courts, qu’il s’agisse des artisans bouchers et de la vente directe sans oublier la problématique liée aux abattages d’urgence.

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