Fromages bio

Baisse des fabrications de produits au lait de brebis bio

Malgré une collecte de lait bio quasi stationnaire, les fabrications de fromages et ultra-frais (UF) bio sont en net repli comparé à la précédente campagne. Entre les campagnes 2020-2021 et 2021-2022, les fabrications de fromages frais à base de lait de brebis biologique ont baissé de 7 % à 3 120 tonnes. Le repli est légèrement plus marqué (-8 %) pour les UF biologiques, qui totalisent 8 700 tonnes. Les fabrications des autres fromages de brebis bio (hors fromages frais) ont chuté de 5 % sur la même période, à 1 900 tonnes.

Les ventes de produits bio ont baissé à cause de l’inflation, nombre de Français souhaitant contenir leur budget alimentaire. Davantage de lait de brebis bio a alors été déclassé et valorisé en conventionnel.