La consommation hexagonale par bilan de viande porcine est repartie à la baisse en 2019 (-3,1 % sur un an) après une légère hausse en 2018 selon une note de synthèse Agreste élaborée par le service de statistiques du ministère de l’Agriculture et FranceAgriMer. Si les exportations françaises augmentent, en particulier vers la Chine, les importations sont quant à elles en repli de 5,1 % sur un an. « Elles couvrent 26 % de la consommation française, contre 27 % en 2018 et constituent principalement de la matière première destinée à l’industrie de transformation » peut-on lire dans la note. Les viandes fraîches, congelées et salée-fumée sont toutes concernées par ce repli de la consommation. En revanche, les préparations et conserves de viande et plus particulièrement les saucissons et saucisses tirent leur épingle du jeu avec des achats qui progressent de 5,5 % sur un an.
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