Installé depuis plusieurs années à Ressouche, sur la commune du Buisson, David Cayrel élève des Aubrac en Gaec avec son frère. Connus des agriculteurs de la région pour leurs participations fréquentes aux différents concours de la race, les associés produisent aussi des Fleurs d’Aubrac depuis plusieurs années maintenant. « Pour les éleveurs, la filière est intéressante, confie David Cayrel, président des Fleurs d’Aubrac. C’est une production rémunératrice, qui ne demande pas beaucoup de main-d’œuvre. Le prix payé est, lui, compris entre 50 et 60 centimes de plus au kilo-carcasse qu’en filière classique. Un plus pour les éleveurs mais surtout une tranquillité puisque les cours des Fleurs d’Aubrac varient très peu. En gros, on peut savoir, deux ans à l’avance, le prix auquel l’animal sera payé. »
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Suite de l'article à lire dans le Réveil Lozère n°1476, du 20 septembre 2018, en page 11.
