Un peu plus de lait de chèvre dans les laiteries en 2025

L’approvisionnement en lait de chèvre des opérateurs français (collecte et importations) s’est légèrement accru en 2025, à 557 millions de litres, soit 6 millions de litres de plus qu’en 2024 (+1 %). En 2025, la collecte était quasiment à son niveau de 2024 en litres (-0,5 %) et en matière sèche utile (-0,2 % de MSU par rapport à 2024). Les transformateurs ont augmenté leurs imports de produits de report pour compenser, notamment au premier semestre, le fort recul des livraisons. Les importations ont augmenté de 16 % par rapport à 2024. Leur part est passée à 11 % des approvisionnements contre 9 % les deux années précédentes. Grâce à ces approvisionnements en hausse, les fabrications ont pu répondre à une demande en légère hausse grâce à l’utilisation des stocks. Ces derniers étaient quasi stables sur un an en décembre (+1 % par rapport à 2024).