Le fonds de capital-développement Citizen Capital a investi 3 M Eur pour acquérir 30 % de l’enseigne Eat Sushi, N°3 en France de la restauration rapide japonaise avec pour ambition de passer de 35 à 70 établissements et de 25 à 50 millions d’euros de revenus à l’horizon 2015. C’est la deuxième chaîne de restauration à base de sushis en France à faire entrer des actionnaires importants à son capital, après l’arrivée de Céréa et Azulis au capital de Planet Sushi en novembre pour un montant de 30 M Eur. Dans un communiqué commun publié jeudi, Citizen capital et Eat Sushi précisent que cet engagement de fonds propres devrait permettre à la chaîne de doubler de taille en trois ans. Fondée en 2006 par deux frères Mourad et Yahia Benamer, à Noisy-le-Sec (Seine-Saint-Denis), l’enseigne s’est développée en franchise à partir de 2008 et compte actuellement 35 restaurants, dont 24 en province, et 500 salariés. Elle a réalisé en 2011 un CA de 25 M Eur en croissance de 51 % et garde pour objectif de « rendre accessible la restauration sushi au plus grand nombre », notamment en créant de nouveaux concepts très adaptés à la clientèle française, et en développant l’utilisation du numérique (internet et smartphone) qui assure déjà « une commande sur deux ».
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