En contrepartie de la baisse de la TVA obtenue de haute lutte il y a un an, les restaurateurs verseront « un milliard d’euros » chaque année en mesures sociales, a annoncé le Syndicat national des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs. Selon le syndicat patronal, qui dressait lundi à Lyon un bilan de cette mesure controversée, l’aspect social « est de très loin » le principal effort consenti par la profession, alors que la baisse des prix, régulièrement critiquée pour son insuffisance, représente « environ 500 M Eur » . « Nous avons sans doute fait une erreur de communication en mettant la baisse des prix en avant et ça a été mal compris. Or, certains restaurateurs n’ont pas baissé leurs prix, c’est vrai, mais ils ont embauché », a plaidé le président du Synhorcat, Didier Chenet, lors d’une conférence de presse. « Aujourd’hui, il n’y a plus de smicards dans notre profession. On embauche au minimum à 1 673 euros brut mensuels, soit 25 % de plus que le Smic », s’est-il félicité, précisant que les salaires de la restauration restaient calculés « sur la base de 39 heures, soit 10 % de temps de travail en plus ».
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