Ce n'est pas tous les jours qu'une capitale régionale affiche sa volonté de promouvoir le vin. La mairie de Toulouse vient d'approuver une convention passée avec l'Interprofession des vins du Sud-Ouest (IVSO) pour relancer le rayonnement de son vignoble municipal et lui donner une dimension de vitrine de communication et oenotouristique pour les vins du Sud-Ouest. "Nous communiquons beaucoup autour de Toulouse. Il est important d'inscrire nos vins autour d'une ville capitale" commente Paul Fabre, directeur de l'IVSO. Le Domaine de Candie, soit 26 hectares de vignes et un château du Moyen-Age au sein duquel est installé le chai, est donc promis à promouvoir les vins du sud-ouest et être un outil pédagogique (cours de dégustation, découverte de la viticulture) mais pas seulement. Ses terres vont permettre d'étudier des cépages autochtones et de mener des essais pour l'inscription de certains cépages. Y sera également implantée une conduite en agro-foresterie.
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