Substituts aux protéines laitières : Standing Ovation lève 12 M Eur pour s’industrialiser

Le start-up Standing Ovation vient de boucler une levée de fonds de 12 millions d’euros afin d’accélérer le développement de son procédé de production de substituts à la caséine et aux produits fromagers.

Ces fonds seront investis dans l’industrialisation de son procédé de substitution à la caséine, dans le perfectionnement de ses produits transformés et dans le processus réglementaire.

Standing Ovation développe « des substituts aux produits fromagers et laitiers, d’origine non animale et sans lactose, en utilisant des protéines produites par fermentation microbienne ». La start-up revendique être capable de produire des substituts à la caséine dans des fermenteurs, sans produit d’origine animale.