Parce qu'ils sont riches en protéines, fibres, minéraux, polyphénols et vitamine E, les oléagineux méritent de figurer plus souvent à nos menus. Consommés régulièrement, ils réduisent les risques de maladies cardiovasculaires, de diabète et de certains cancers. Ce livre en présente une vingtaine : de la noix aux avocats en passant par les graines de lin, les pignons et les olives, et propose quelque 150 recettes végétariennes afin de les utiliser de façon gourmande, du petit-déjeuner au dîner.
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Amandes, sésame, avocat... 150 recettes végétariennes à base d'oléagineux par Claude et Emmanuelle Aubert Editions Terre Vivante Collection Conseils d'expert 128 pages, 14 €.
