À l'approche de l'automne, le marché change traditionnellement de configuration. Le déclin des campagnes d'été va s'accentuer, la baisse des températures se traduisant par un recul des productions et de la consommation. La valorisation de ces productions restera tributaire de l'ampleur des dernières disponibilités nationales, notamment en melon et en tomate, et de la pression des offres concurrentes.
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À l'inverse, les productions d'automne sont en phase de développement. De plus larges mises en place sont attendues en GMS, sur ces produits (pomme, carotte, chou-fleur, endive...).
