Marché et prix de l’œuf au 10 décembre.
Aux mêmes causes les mêmes les effets sur le marché de l’œuf européen. L’offre est limitée par la propagation de la grippe aviaire et surtout les mesures de précaution qui en découlent, alors que la demande est bien orientée comme toujours à cette période de l’année. Les achats des ménages sont toniques, notamment en Allemagne, la saison de la confection de biscuits de Noël à la maison bat son plein et les industriels sont aussi au rendez-vous avant la trêve des confiseurs. D’où des prix fermes chez nos voisins.
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En France, le niveau de la demande est compliqué à estimer. Alors que les traiteurs sont confrontés à des annulations de pots d’entreprises à cause de la cinquième vague, certains grossistes restent aux achats grâce à de bonnes commandes des restaurateurs. La demande des centres semble bien orientée aussi. Dans ce contexte, maintien de la fermeté en tous calibres.
